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Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch selbst gemacht

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Verfasser: Scholz, Wolfgang

Jahr: 2012

Verlag: Verlag Eugen Ulmer

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Inhalt

In diesem Buch finden Sie alles, was Sie wissen müssen, damit Ihre wertvollen Rohstoffe zu verkaufsfertigen Spezialitäten werden: biologische und biochemische Grundlagen, Voraussetzungen und Notwendigkeiten in der Käseküche, Milchverarbeitung und Käseherstellung Schritt für Schritt sowie rechtliches Know-How. Der österreichische Molkereimeister Wolfgang Scholz erklärt Ihnen die Hintergründe, zeigt Arbeitsschritte in Wort und Bild, verrät Ihnen bewährte Rezepte und lässt Sie von seinen praktischen Erfahrungen profitieren.

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Details

Verfasser: Scholz, Wolfgang

Jahr: 2012

Verlag: Verlag Eugen Ulmer

E-Medium: Titel nur digital verfügbar; zum Downloaden bitte hier klicken!

ISBN: 978-3-8001-9188-8

Beschreibung: 145 S. zahlr. Ill. (farb.), graph. Darst.

Sprache: Deutsch