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Warenkunde Öl

Speiseöle - Expertenwissen und kreative Rezepte

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Verfasser: Schiekiera, Kirsten; Matthäus, Bertrand; Fiebig, Hans-Jochen

Jahr: 2016

Verlag: Stiftung Warentest

Mediengruppe: e-Medien z. Download

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Inhalt

Edles Olivenöl für den Salat, mildes Rapsöl zum Anbraten oder den Allrounder Sonnenblumenöl für einen Kuchenteig - gute Speiseöle gehören in jede Küche. Doch wie erkenne ich gutes Öl? Und welches Öl verwende ich wofür? Mit diesem Buch werden Sie zum Experten: Angefangen bei der Marktlage und der Herstellung über Einkauf, Lagerung, Güteklasse und Gesundheit bis zum Einsatz in der Küche. Hier trifft das gebündelte Know-how der Stiftung Warentest auf jahrelange Erfahrung von Deutschlands führenden Öl-Experten. Von Arganöl bis Weizenkeimöl werden mehr als 25 bekannte und weniger bekannte Öle porträtiert. Zu jedem Öl gibt es geniale Rezepte von Sternekoch Markus Semmler.

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Details

Verfasser: Schiekiera, Kirsten; Matthäus, Bertrand; Fiebig, Hans-Jochen

Jahr: 2016

Verlag: Stiftung Warentest

E-Medium: Titel nur digital verfügbar; zur Ausleihe bitte hier klicken!

ISBN: 9783868516869

Beschreibung: 224 S. graph. Darst.

Sprache: Deutsch